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Experiencia Gastronómicay Cultural – RestauranteLa Chagra

3 Hours

Overview

¡El restaurante La Chagra suena como un lugar increíble! La combinación de platos típicos preparados con ingredientes locales, sumada al
ambiente cultural que refleja la tradición de la región, ofrece una experiencia culinaria auténtica y enriquecedora para los visitantes.
Además, el menú “Salvazonas” parece ser una obra maestra, fusionando lo autóctono con técnicas innovadoras para presentar platos
únicos que resaltan la diversidad y riqueza de la selva. Este enfoque en la cocina local, con platos como la galleta deconstruida de casabe
y cachaza o el ñiuu relleno de arequipe de aguaje, seguramente brinda a los comensales un viaje sensorial y cultural inolvidable.

Itinerario

Day 1 :

Sobre el destino
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ciudad está lleno de sorpresas.

Incluye / No incluye

Incluye

  • MENU EN 12 TIEMPOS
  • 1. Pachamama
  • Galleta deconstruida de casabe y cachaza, tapioca hidratada en miel de huevas de toro,
  • falsa semilla de asaí, camu camu, mix de plantas y licor de hormiga.
  • 2. Enigma
  • Espuma de hormiga sobre crocante de setas.
  • 3. Ciclo salvaje
  • Relleno de pescado y crema frutos secos de monte.
  • 4. Flor de selva
  • Palmito de asaí sobre base acevichada y mayonesa de yarumo.
  • 5. Fiesta de chontaduro
  • Fruto en texturas.
  • 6. Manguare
  • Crocante de yuca rellena en emulsión de queso 7 cueros especiada y panceta de cerdo en
  • salsa de cocona y arazá.
  • 7. Primeva
  • Bagre dorado ahumado en hoja de bijao, acompañado de hogao y casabe.
  • 8. Selva inflada
  • Cremoso de yuca, pirarucú confitado con trufa de selva, espuma de tucupí y hormiga cabezona.
  • 9. Rio triste
  • Ganache de copoazú, arena de cacao, gel de arazá, pops de miel de chuchuhuaza y salsa de
  • asaí.
  • 10. Ñiuu
  • Trufa de variedades de cacaos de selva rellena de arequipe de aguaje, acompañado con
  • sabajon de copoazú.
  • 11. Circulo de palabra
  • Galleta de fariña, helado de copoazú, crocante de borojó y gel de camu camu.
  • 12. Salvazonas
  • De la selva a la mesa y de la mesa a la selva.
  • Maridaje
  • 1. Mambe
  • Licor de mambe y chuchuhuaza, ginebra, clara de huevo y panela.
  • 2. Vínico de cocona
  • Maceración de cocona en vino blanco
  • Punto de encuentro
  • Restaurante La Chagra .
  • Incluido
  • Menu en 12 tiempos. reservación. Maridaje.

No Incluye

  • No incluido
  • -Propinas. Transporte
  • - Gastos no estipulados en el plan.

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Experiencia Gastronómicay Cultural – RestauranteLa Chagra
From $ 365.000
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